Dieta bezglutenowa polega na wyeliminowaniu z diety wszystkich produktów zawierających gluten, czyli białko znajdujące się w ziarnach zbóż takich jak pszenica, jęczmień, żyto i ich pochodne. Gluten jest odpowiedzialny za uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego u osób cierpiących na celiakię, dlatego konieczne jest całkowite wyeliminowanie go z diety.Najlepiej wybierać produkty bezpieczne, na których widnieje napis „gluten free” („bez glutenu”) lub symbol przekreślonego kłosa, czyli międzynarodowego licencjonowanego znaku mówiącego o tym, że produkt jest w 100% bezglutenowy.
Osoby stosujące dietę bezglutenową muszą uważać na skład produktów spożywczych, ponieważ gluten może znajdować się także w przetworzonych produktach spożywczych, wędlinach, słodyczach czy gotowych sosach. Dlatego ważne jest czytanie składów produktów i wybieranie tych, które są oznaczone jako bezglutenowe.
Dla osób, które muszą zrezygnować z glutenu, istnieje szeroki wybór produktów bezglutenowych na rynku. Zdrowa dieta bez glutenu powinna opierać się na warzywach, owocach, rybach, mięsie, jajach, nasionach i zbóż bezglutenowych, takich jak ryż, kukurydza, gryka, proso czy quinoa. Warto także uważać na produkty przetworzone, w których składzie mogą znajdować się skryte źródła glutenu, takie jak sosy, marynaty, gotowe zupy czy dodatki do dań.
Mimo pewnych trudności związanych z koniecznością eliminacji pewnych produktów spożywczych, dieta bezglutenowa może być smaczna i zdrowa. Istnieje wiele alternatywnych produktów bezglutenowych, które można wykorzystać w kuchni, takich jak mąki bezglutenowe, płatki jaglane, kasza gryczana czy quinoa.
Ważne jest również uświadomienie sobie, że dieta bezglutenowa nie jest tylko dla osób chorych, ale może być również przestrzegana przez osoby, które czują się lepiej po jej stosowaniu, mają problemy z trawieniem glutenu czy chcą po prostu eksperymentować z różnymi sposobami żywienia. Jednakże zanim zdecydujesz się na wprowadzenie diety bezglutenowej warto skonsultować się z lekarzem, aby wykluczyć inne przyczyny dolegliwości.
Gluten jest odpowiedzialny za elastyczność i lepkość ciasta, dlatego jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako zagęstnik czy stabilizator. Dla osób cierpiących na celiakię, gluten może powodować poważne problemy zdrowotne, dlatego konieczne jest eliminowanie go z diety.
Objawy nietolerancji glutenu mogą obejmować bóle brzucha, wzdęcia, biegunkę, zmęczenie, owrzodzenia w jamie ustnej, a nawet problemy ze skórą. Dlatego ważne jest, aby osoby podejrzewające nietolerancję glutenu skonsultowały się z lekarzem i przeszły odpowiednie badania.
Dla osób z nietolerancją glutenu istnieją alternatywy, takie jak mąka kukurydziana, mąka ryżowa, mąka ziemniaczana, mąka z amarantusa czy mąka kokosowa, które nie zawierają glutenu. Istnieje również coraz więcej produktów dostosowanych do potrzeb osób gluten-free, które pozwalają cieszyć się smacznymi i zdrowymi posiłkami bez obawy o negatywne skutki dla zdrowia.
W naszym sklepie posiadamy bardzo duży wybór produktów bezglutenowych.
Zapraszamy serdecznie ,służymy fachowym doradztwem.